Мезофильная закваска MA 16 (25 DCU)

Закваска Danisco CHOOZIT MA 16 используется при производстве сыров с низкой температурой нагревания. Универсальная сырная закваска. Подходит для всех мягких сыров - из коровьего и козьего молока, для полутвердых сыров с закрытой структурой (без глазков). Для твердых сыров типа швейцарского и Пармезана необходимо также добавление термофильной закваски.

Состав:

• Lactococcus lactis,
• Lactococcus cremoris

Дозировка:

• Мягкий, полутвердый и твердый сыр, сыры типа Эмменталь, Raclette, Fontine, Saint Paulin: 6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока;
• Творог, кварк и сметана: 4-6 DCU на 100 л перерабатываемого молока;
• Незрелый сыр: 3,75-6,25 DCU на 100 л перерабатываемого молока.

Дозировка в мерных ложках (примерная):

• 1/8 ч.л. (0,48 г) на 5 литров молока;
• 1/4 ч.л. (0,96 г) на 7-18 литров;
• 1/2 ч.л. (1,92 г) на 20-40 литров

Способ применения: посыпьте порошок закваски на поверхность молока, подождите 3 минуты, затем перемешайте. Оставьте молоко сквашиваться на срок, указанный в рецепте

Размер упаковки: 25 DCU. Упаковка рассчитана на 400-600 л молока.

Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года.

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Danisco France SAS, Франция

Скачать спецификацию на товар MA 16 (50 DCU)